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烹饪领域相关介绍

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不仅可以从事于一份有意义的工作
还可以活用各种资格证,掌握各项技能的
日本的烹饪领域

日本的烹饪领域

烹饪领域是SQUARE planning株式会社擅长的就业领域。
虽说都是烹饪领域,但其中涉及的就业场所非常多,街角的餐厅或居酒屋、大公司的员工食堂、学校食堂、医院、社会福利设施等各种各样。
其中,SQUARE planning株式会社尤其擅长的是社会福利设施和医院这样的大量烹饪场所。

可以用到的必要资格

营养师或管理营养师

日本的国家资格,可进行食谱的开发和编制。

营养师资格的取得方法

必须在厚生劳动大臣指定并认可的营养师培训机构就学(仅限全日制学校),修完相关课程并毕业。
毕业后直接获取该资格。虽然是国家资格,但没有考试。

  • 入读2年制至4年制(职业学校/短期大学/大学)学校
  • 获取所需学分
  • 向各都道府县知事申请
  • 获得营养师资格
  • 申请资格因学校而异,但需要日语能力
  • 学费因学校而异
    例)东京营养食粮专门学校

2年课程(营养师学科):约280万日元
4年课程(管理营养师学科):约560万日元
*课本另外收费

管理营养师资格的取得方法

首先,必须已经持有营养师资格。
管理营养师必须通过每年实施一次的国家考试。参加考试的资格如下。

  • 从2年制营养师学校毕业的情况下,需3年以上营养师实务经验。
  • 从3年制营养师学校毕业的情况下,需2年以上营养师实务经验。
  • 从4年制营养师学校毕业的情况下,需1年以上营养师实务经验。
  • 从4年制管理营养师学校毕业的情况下,无需营养师实务经验。

管理营养师考试的特点

  • 只有笔试且全部为多项选择形式
  • 及格线基准大体为满分的60%以上
  • 考试每年一次,在3月的星期日进行。
  • 考试会场仅限北海道、宫城县、东京都、爱知县、大阪府、冈山县、福冈县和冲绳县8个县。

调理师

日本的国家资格,依照营养师或管理营养师编制的食谱制作食物。

调理师执照获取方法 模式①

在符合规定的单位工作,拥有2年以上实务经验后,参加并通过调理师考试。

  • 2年以上实务经验,原则上要求每周工作4天以上,每天工作6小时以上。
  • 具体业务需为烹饪或烹饪业务相关,服务员和洗碗业务不计算在内。
  • 实务经验证明需由从业店铺所属公司出具。
    可以参照公益社团法人调理技术技能中心网站内的“调理业务从事证明书”。
  • 符合规定的机构指的是调理师法施行规则第4条中规定的机构,具体如下
    □餐饮店业务(包括旅馆和简易住宿场所)
    □海鲜销售业务(仅销售不视为业务经验)
    □家常菜肴制造业(生产包括佃煮在内的炖菜、炒菜、烤制菜品、油炸菜品、蒸制菜品、醋拌凉菜或凉拌菜品的企业)
    □学校、医院和宿舍等的食堂(在持续进行一次烹饪20份以上餐食,或一天烹饪50份以上餐食的机构工作)
调理师执照获取方法 模式②

在各都道府县指定的调理师学校(培训机构)就学并取得所需学分。
毕业之后无需参加调理师考试即可获得调理师执照。

  • 学习年限为1至2年,取决于学校的课程设置。
  • 目前全国约有270所学校,并分为全日制学校和夜间学校。
  • 入学时有入学考试,还需要日语能力。
  • 学费因学校而异。
    例)名古屋调理师专门学校 1年课程:约120万日元,2年课程:约230万日元
    * 课本和学习用品(围裙、调理师外套、刀具套装)另外收费

调理师考试的特点

  • 只有笔试且全部为四选一形式
  • 及格线基准大体为满分的60%以上
  • 考试为每年一次,从6月到11月在全国范围内进行
  • 可兼报多个试场 * 例如)在大阪参加考试后,您可以在不同的时间在爱知再次参加考试
  • 考试详情请参考公益社团法人调理技术技能中心网站
    刊载有以往真题以及各种手续的办理方法

海外人力资源士就业示例

拥有无限制的在留资格(永住者、日本人配偶、永住者配偶、定居者),并具备日本营养师、管理营养师或调理师资格,并能用日语交流的人员利用这些资格活跃在相关领域。需要具备的日语能力大体是N1~N2水平。

如果您都满足以上条件,请点击按钮。

没有相关资格的人员可以作为烹饪助手工作。主要工作内容有摆盘、上菜、打扫、洗碗等。由于烹饪现场是团队工作,需要用日语交流,需要具备的日语能力大体是N1∼N2水平。
目前,受新冠疫情影响,相关就业情况如下。

烹饪领域的从业现状及将来
现在(新冠疫情期)

由于新冠疫情的影响,目前烹饪领域的招聘人数有限,一般倾向于招聘能立即投入业务的人员(有相关资格证书/有日语能力),对于没有相关资格证书以及日语能力的人来说,现实情况还是比较严峻的。

新冠疫情结尾期

新型疫情结尾期,许多烹饪场所将面临人手紧缺的情况,预计工作机会将会增加。即使没有相关资格,只要届时掌握了日语能力测试N1~N2相当水平的日语能力,也许能获得更多心仪职位的就业机会,如果您进一步提高相关技能,就有可能更新或改变您的在留资格,转为长期居留。

人手紧缺期

在这样的时期,即使没有相关资格证书,日语能力在N3以下,相关就业机会预计也会增加。