Chuyên gia dinh dưỡng hoặc Chuyên gia dinh dưỡng cao cấp

Đây là chứng chỉ cấp độ quốc gia của Nhật Bản, có chức năng xây dựng và phát triển hệ thống các loại thực đơn.

Cần phải đăng ký tham gia khóa học và tốt nghiệp tại trường đào tạo ( khóa học ban ngày) , nơi được Bộ trưởng Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi chỉ định và phê duyệt là cơ sở đào tạo chuyên gia dinh dưỡng.
Chỉ cần tốt nghiệp khóa học là có thể nhận được chứng chỉ.Đây là chứng chỉ cấp quốc gia nhưng không có kỳ thi cấp chứng chỉ.

• Nhập học hệ 2 năm ～ hệ 4 năm (trung cấp・cao đẳng・đại học)
• Hoàn thành các tín chỉ cần thiết
• Nộp đơn đăng ký đến thống đốc các tỉnh thành
• Nhận chứng chỉ chuyên gia dinh dưỡng
• Điều kiện đăng ký nhập học có thể thay đổi tùy theo từng trường, nhưng yêu cầu về khả năng tiếng Nhật là bắt buộc.
• Học phí khác nhau tùy từng trường.
  Ví dụ ) Trường TOKYO SHOKURYO DIETITIAN ACADEMY

Khóa học 2 năm (Khoa chuyên gia dinh dưỡng): Khoảng 2,800,000 yen
Khóa học 4 năm (Khoa chuyên gia dinh dưỡng cao cấp): Khoảng 5,600,000 yen
＊Sách giáo khoa được yêu cầu chi trả riêng.

Trước hết, điều kiện cần là phải có chứng chỉ chuyên gia dinh dưỡng.
Để nhận được chứng chỉ chuyên gia dinh dưỡng cao cấp cần phải thi đỗ kỳ thi quốc gia được tổ chức mỗi năm một lần. Điều kiện tham gia kỳ thi như sau.

• Trường hợp tốt nghiệp khóa đào tạo chuyên gia dinh dưỡng 2 năm, thì cần có trên 3 năm kinh nghiệm làm việc như một chuyên gia dinh dưỡng.
• Trường hợp tốt nghiệp khóa đào tạo chuyên gia dinh dưỡng 3 năm, thì cần có trên 2 năm kinh nghiệm làm việc như một chuyên gia dinh dưỡng.
• Trường hợp tốt nghiệp khóa đào tạo chuyên gia dinh dưỡng 4 năm, thì cần có trên 1 năm kinh nghiệm làm việc như một chuyên gia dinh dưỡng.
• Trường hợp tốt nghiệp khóa đào tạo chuyên gia dinh dưỡng cao cấp 4 năm, thì được miễn điều kiện về kinh nghiệm làm việc như một chuyên gia dinh dưỡng.

Đầu bếp chuyên nghiệp

Đây là chứng chỉ cấp độ quốc gia của Nhật Bản ,có chức năng chế biến món ăn theo thực đơn được quy định bởi chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng cao cấp.

Có trên 2 năm kinh nghiệm làm việc tại cơ sở nấu ăn quy định, sau đó thi đỗ kỳ thi chứng nhận đầu bếp chuyên nghiệp.

• Theo nguyên tắc , kinh nghiệm 2 năm làm việc trở lên yêu cầu làm việc trên 4 ngày/tuần và trên 6 giờ/ngày .
• Chỉ xét thời gian làm việc nấu bếp, đối với nhân viên phục vụ bàn hoặc rửa bát thì không được tính vào kinh nghiệm đầu bếp.
• Cần có giấy tờ chứng minh kinh nghiệm làm việc được cấp bởi công ty/ cửa hàng nơi bạn đã làm việc.
  Có thể sử dụng "Chứng chỉ hành nghề đầu bếp" được cấp bởi trang web của Hiệp hội đào tạo và phát triển kỹ năng ngành đầu bếp.
• Các cơ sở nấu ăn quy định được nêu rõ dưới đây trong Điều 4 của quy tắc thực thi đạo luật ngành đầu bếp.
  □Cửa hàng ăn uống (bao gồm khách sạn kiểu Nhật hoặc nhà trọ đơn giản)
  □Địa điểm kinh doanh hải sản ( trường hợp chỉ bán hàng thì không được tính vào kinh nghiệm làm việc)
  □Ngành sản xuất thức ăn sẵn (bao gồm món ninh hầm, món xào, món nướng, món chiên rán, món hấp, món trộn giấm, món rau tẩm gia vị )
  □Các cơ sở phục vụ bữa ăn như trường học, bệnh viện và ký túc xá ( cơ sở nấu ăn phục vụ trên 20 suất ăn/bữa, hoặc trên 50 suất ăn/ngày)

Đăng ký nhập học vào một trường dạy nấu ăn (cơ sở đào tạo) được chỉ định mỗi tỉnh và đạt được các tín chỉ cần thiết.
Nếu tốt nghiệp, bạn có thể nhận được chứng chỉ đầu bếp chuyên nghiệp mà không cần tham gia kỳ thi .

• Thời gian học từ 1 đến 2 năm, nhưng còn tùy thuộc vào chương trình giảng dạy của trường.
• Hiện nay, có khoảng 270 trường học trên toàn quốc, và có các khóa học ban ngày và ban đêm.
• Để được xét duyệt nhập học, cần phải thi kiểm tra đầu vào và xét năng lực tiếng Nhật.
• Học phí tùy trường khác nhau.
  Ví dụ) Trường Nagoya Training School of Commercial Cookery
  Khóa học 1 năm : khoảng 1,200,000yen
  Khóa học 2 năm : khoảng 2,300,000yen
  ＊Sách giáo khoa và đồ dùng học tập (tạp dề, áo khoác, bộ dao làm bếp) được yêu cầu chi trả riêng.