栄養士または管理栄養士

日本の国家資格であり、献立メニュー開発・作成などを行います。

厚生労働大臣から栄養士養成施設として指定認可された学校(昼間部のみ)に入学し、その課程を履修して卒業する必要がある。
卒業すれば資格取得となる。国家資格だが試験はない。

• 2年制～4年制(専門・短大・大学)学校へ入学
• 必要単位を取得
• 各都道府県知事に申請
• 栄養士資格取得
• 出願資格は各学校により異なるが、日本語能力は求められる
• 学費は学校ごとに異なる。
  Ex)東京栄養食糧専門学校

2年課程（栄養士科）：約280万円
4年課程（管理栄養士科）：約560万円
＊教科書は別途必要

まず栄養士の資格を所持していることが前提となる。
管理栄養士は毎年1回実施される国家試験に合格する必要がある。受験資格は以下となる。

• 修業年数2年の栄養士学校卒業の場合、3年以上の栄養士実務が必要
• 修業年数3年の栄養士学校卒業の場合、2年以上の栄養士実務が必要
• 修業年数4年の栄養士学校卒業の場合、1年以上の栄養士実務が必要
• 修業年数4年の管理栄養士学校卒業の場合、栄養士実務不要

調理師

日本の国家資格であり、栄養士または管理栄養士が献立メニュー作成した通りに料理を作ります。

対象施設で2年以上の実務経験を経て調理師試験を受験し合格する。

• 2年以上の実務とは原則週4日以上、1日6時間以上の勤務が条件となる。
• 調理・料理業務が対象で、ウェイトレスや皿洗いは実務にカウントされない。
• 実務経験の証明は店舗企業から証明書を発行して証明する必要がある。
  公益社団法人調理技術技能センターWebサイト内に「調理業務従事証明書」があるので活用可能。
• 対象施設とは調理師法施行規則第4条に以下明記
  □飲食店における営業(旅館や簡易宿泊所含む)
  □魚介類販売業(販売のみは実務経験と認められない)
  □そうざい製造業(佃煮を含む煮物や炒め物、焼き物、揚げ物、蒸し物、酢の物または和え物を製造する営業)
  □学校や病院、寮等の給食施設(継続して1回20食以上、または1日50食以上調理している施設で働くこと)

各都道府県が指定している調理師学校(養成施設)に入学し、必要単位を取得する。
卒業すれば調理師試験を受験しなくても調理師免許が取得可能。

• 修業期間は1年～2年だが、学校のカリキュラムによって異なる。
• 現在学校は全国に約270校あり、かつ昼間部と夜間部がある。
• 学校に入学するには入学試験があり、日本語能力も求められる。
• 学費は学校ごとに異なる。
  Ex)名古屋調理師専門学校　1年課程：約120万円、2年課程：約230万円
  ＊教科書や学用品(エプロン、コックコート、包丁セット)は別途必要